宜興紫砂壺質地古樸淳厚,制作典雅精美。它不僅具有很高的藝術賞識價值和珍藏價值,而且其具有優(yōu)異獨特的實用價值。但新出爐的紫砂壺是沒有光澤的,也不能直接用來泡茶,開始使用前對新紫砂壺進行一系列的處理,行家叫做“開壺”,且開壺后一把壺最好只泡一種茶。開壺的方法很多,但是一般來說有兩種常用的方法。
簡易開壺方法
將壺身同壺蓋分離,置于鍋中,煮至將沸之時,靜置5-10分鐘。在壺中置入茶葉,溫火一段時間,自然晾干即可倒去壺中的茶和水。此法適合泥土味不是很重的壺,用于沖泡鐵觀音等茶。
傳統(tǒng)開壺方法
熱身:首先將剛買回來的紫砂壺用沸水內外沖洗一次,除去表面塵土,然后將茶壺放進沒有油漬的煲中,加3倍高度的水煮兩小時,這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。
降火:將豆腐放進茶壺內,放一倍水煮1小時。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以將茶壺中殘余的物質分解掉。
滋潤:將買回來的甘蔗切開后,放在煲內。沒有甘蔗,可以放些糖,然后再煮1小時。甘蔗的天然糖分,能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。
重生:最后便是挑選自己最喜歡的茶葉,放入茶壺內煮1小時。這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物了。脫胎換骨后,茶壺吸收了茶葉精華,第一泡茶就能夠令人齒頰留香。
開完壺以后,我們還需要日日的細心養(yǎng)壺。養(yǎng)壺沒有特定的方法,最重要的是專心去呵護,以下幾種方法僅供參考:
(一)沖淋法。泡茶之前,先用開水沖淋茶壺內外,去除一下茶壺的塵埃土味,暖和一下壺身。茶葉放入壺內后,將開水高沖,把壺蓋蓋好。再用開水沖淋茶壺,將茶壺上的茶泡,茶葉渣等雜質淋干凈。一般常用開水淋壺身,保持壺身的干凈整齊。
(二)掃刷法。用養(yǎng)壺筆掃刷壺很容易出包漿。泡茶時壺內溫度高,壺身的毛細孔會擴張,此時用養(yǎng)壺筆沾冷水不斷掃刷壺身,內熱外冷,茶油就會從紫砂壺的毛細孔中滲到茶壺的表面,形成一種光亮潤滑的包漿。茶壺蓋和茶壺把比較難養(yǎng),所以要常常沾點茶水來掃刷壺蓋和壺把,使壺蓋與壺把更容易起包漿,保持茶壺的整體性效果。
(三)擦拭法。泡完茶后,將茶壺洗干凈,用開水沖淋壺內外,乘茶壺發(fā)燒時用半干濕的毛巾使用拋光的手法擦拭整個茶壺,這樣擦壺可以使茶壺表面的包漿分布得更加平均平衡,茶壺顯得更加美觀耐看。在擦拭時切忌用力搓,這種方法會使包漿一塊一塊搓掉,直接損傷茶壺的美觀。茶壺壺嘴的下方容易泛起一條黝黑發(fā)亮的茶跡溝,壺底也很容易起茶垢,所以每次倒茶后都用半干濕的毛巾來抹一下壺嘴和壺底,去掉倒茶滲出的茶水。
(四)護理法。每次泡完茶后,都要將茶壺清理干凈抹好,保持壺內干爽。切記不能用化學洗滌劑沖刷茶壺。抹壺的毛巾要用專業(yè)的干凈的毛巾,不能太粗,以免損傷茶壺的光澤。不能用帶油的毛巾和常常用手掌擦壺身,由于油會堵塞紫砂壺的毛細孔,直接影響茶壺的進一步潤澤。存放位置應避免在陽光強烈、油煙、灰塵太多的地方。
此外,紫砂壺造型變化多端,有些如花貨、筋紋器較容易產生茶漬死角,可用軟毛牙刷勤加清洗。另外,壺底較不易接觸到茶湯、壺把常含有手上的油脂,易排斥茶湯。還有,會“流口水”的壺嘴下沿應刻意擦拭,諸如此類小細節(jié),需壺主用心照顧。